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湘菜以后会是什么样子？中国烹饪大师、中华十大名厨、湘菜大师许菊云说，湘菜传统的“油重色浓”不太适合当今社会追求健康饮食的需要，值得改良，“火辣辣”的传统特点将在一定程度上弱化，当然湘菜的口味会在不同的区域有不同的特点。

市餐饮协会会长朱军说，我市共有湘菜店8400余家，行业从业人员约17万人。朱军说，虽然目前没有统计过具体的烹饪人才缺口，但全市高级厨师仅200名左右，存在巨大的缺口。


从收入上看，在我市工作的中等厨师月均收入为4000元；实习厨师每个月约2000元；高级厨师月薪8000至10000元。