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包子讲究的其实是一个造型，褶要多要齐才是一个合格的包子，当然这是需要练习的，这里讲的是发酵的方式，我们所有的中式面点师都采用的是一次发酵法，就是揉好面直接包制，也就是先成型在发酵，这样包子才能有较好看的造型，很多朋友是不是蒸好包子表面很僵或者坑坑挖挖的，二次发酵就容易引起这个问题，一次发酵还省时间啊，揉好面包好，这种天气，半个小时就能醒好，何必去花两次发酵的时间的。
制作流程技术 1、包子理论技术操作整套课程讲解； 2、灌汤包、肉包、豆沙包、七彩包、青菜包、糖包、花卷等十多种发面技术，秘制肉馅的制作； 3、原料、配料、设备、采购方案及较低价格、原料、配料、设备、工具、机器操作与认识鉴别； 4、原材料的保鲜技术，原料、配料的存放技术。
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